Klimatsmart matvecka följer vegodagen

Publicerad: 27 september, 2018 kl 07:40

skålar med grönsaker

Klimatvänligt betyder ofta färgglatt och inbjudande. Fotograf: Jessica Henulin

Måndagen den 1 oktober är det Vegetariska världsdagen. Motala kommun uppmärksammar det genom att hela veckan servera klimatsmart mat i förskolor och skolor.

grön tumme upp mot vit bakgrund och texten Var miljösmart!

Mat från växtriket och havet, samt kyckling, har betydligt lägre påverkan på klimatet än rött kött. Vi måste alla tänka mer på vad vi lägger på tallriken för att vår kost inte ska orsaka för mycket utsläpp.

– Många tycker kanske att vegetarisk mat är konstigt, för man är inte van. Vi i Motala kommuns måltidsverksamhet vill att våra barn och ungdomar ska vänja sig vid hållbar mat, och serverar därför vegetarisk mat samt fisk och kyckling i skolor och förskolor hela vecka 40, säger Robert Ringman, enhetschef inom måltidsverksamheten.

Vegetariskt alternativ

Information har även gått ut till barn och personal på skolor och förskolor om matens klimatpåverkan och varför menyn ser ut som den gör.

– Vi tänker förstås alltid på att maten ska vara hållbar genom att laga mat efter säsong och minska matsvinnet. Det finns alltid ett vegetariskt alternativ i de skolor som har bufféservering, säger Robert Ringman.

Maten som vi äter står för en stor del av våra klimatpåverkande utsläpp. Genom att börja äta mer rotfrukter, baljväxter och mindre animaliska produkter kan du göra stor skillnad. Kanske kan ett första steg vara att prova en vegetarisk rätt på Vegetariska världsdagen den 1 oktober? Du kan få inspiration från skolornas matsedel här nedan.


Matsedel vecka 40

Måndag – vegetariska världsdagen

Grönsakspaj fylld med lök och broccoli, serveras med kall sås

Chili sin carne med bulgur och tacochips

Tisdag

Morotsboll med vetekornspilaff och tzatziki

Fiskgratäng med dill och ost samt potatismos

Onsdag

Vårrulle med sötsur sås och klyftpotatis

Potatis- och purjolökssoppa med mjukt bröd

och ost

Torsdag

Studiedag

Fredag

Polentakaka med rostad broccoli och fetaost

Lasagne med kycklingfärs, pizzasallad


Laga Tobias vegetariska grönsakspasta

Vegetarisk grönsakspasta a la Västra Bråstorp (PDF, 44 kB)

Tänk på att använda grönsaker som är i säsong. På så sätt kan du dessutom enkelt variera rätten.