15°
20°
17°
Fotograf: Motalakommun
Livsmedelsinspektioner
Alla livsmedelsföretag har ansvar för att maten de säljer är bra och att kunderna får det de betalar för. Plan- och miljönämndens uppgift är att kontrollera att företagen följer livsmedelslagstiftningen. Nämnden ska också kräva förbättringar om verksamheterna inte sköts på ett bra sätt.
Hur går en kontroll till?
Det är miljö- och hälsoskyddsenheten som utför kontroller hos livsmedelsföretagen på uppdrag av nämnden. Vid kontrollerna bedömer miljö- och hälsoskyddsenheten både lokalen och företagens egna kontroll. Utifrån antal och typ av avvikelser ges ett utlåtande om livsmedelsföretagets förmåga att producera säkra livsmedel och uppfylla livsmedelslagstiftningens krav. Många livsmedelsföretag får avvikelser för att deras rutiner för att hantera livsmedel inte är tillräckligt bra. Det behöver inte betyda en akut hälsorisk för konsumenterna. Men det kan leda till att livsmedelshygienen och redligheten vid företaget gradvis blir sämre.
Inspektion
En inspektion är oftast oanmäld och ger en ögonblicksbild av hur företaget fungerar. Då miljö- och hälsoskyddsenheten inspekterar lokalen kontrolleras att det är rent och god ordning. Vi tittar även på underhåll så att allt är tätt, slätt och lätt att göra rent. Inspektörerna kontrollerar även temperaturer i kylar, frysar och nedkylningsskåp och skadedjurskydd (nät för fönster, inga springor under portar mm). En viktig del i inspektionen är att kontrollera märkning på förpackade produkter och/ eller på matsedlar. Dessutom kontrolleras den personliga hygienen hos kökspersonalen (kläder, smycken, hårskydd mm). Däremot kontrolleras inte företagets egna rutiner i så stor utsträckning, utan kontrollen fokuserar på hur verksamheten sköts i praktiken.
Revision
En revision är föranmäld så att inspektören och den som är ansvarig för företaget får en chans att träffas. Vid revisionen fokuserar inspektören på att kontrollera hur verksamhetens egna rutiner fungerar och hur väl dessa rutiner fungerar i det dagliga arbetet. Man kan säga att en revision är en djupdykning i ett företags olika moment.
Provtagning
Som komplement till inspektion och revision kan även provtagning göras. Provtagningen används dels för att bekräfta att företagets rutiner fungerar eller för att följa upp att det företaget säger stämmer. Ett exempel på provtagning är mjukglassprover, som tas för att kontrollera att glassförsäljarnas rengöringsrutin fungerar. Ett annat exempel är belastningsprover där företagaren själv har förpackat mat och satt ett bäst-före eller sista förbrukningsdatum på förpackningen. I de fallen kontrolleras att maten håller så lång tid som företagen har sagt.